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,燻鱼酥炸后淋上香甜酱汁,是经典的江浙摒挡。

透过双眼阅读、行脚巷弄,去感受台北的饮食荟萃,是我在忙碌事情之余,最不能放弃的疗愈与放松。我喜欢吃冷热各有特色的江浙菜,对于甜点有着龟毛挑剔的严苛尺度,不怎么爱喝手摇饮,却对苦甘回喉的青草茶特有情绪,现在,让我们带着《国宴与家宴》、《挪威的森林》与《采集人的野帐》这三本书,出发去追寻台北巷弄间的好味道。

王宣一的《国宴与家宴》形貌了自家一样平常的江浙菜样貌,包罗狮子头、烤麸、菜饭等经典菜式,都能在「秀兰小馆」寻到相似之味。 王宣一的《国宴与家宴》形貌了自家一样平常的江浙菜样貌,包罗狮子头、烤麸、菜饭等经典菜式,都能在「秀兰小馆」寻到相似之味。 (2)

走读王宣一的家常菜之味

美食作家王宣一在《国宴与家宴》里, 如秋阳爽朗般纪录了她母亲所主持、摒挡的餐桌一样平常,书中除了对母亲的追忆与餐桌景物外,她著名的祖传红烧牛肉等五道江浙食谱,开启我对江浙菜的好奇与熟悉,也让读者一亲杭州世家饮宴的繁复仔细。

王宣一以此书影象她的永康街童年,和她那通晓人情油滑的母亲的温暖,成为台湾现代饮食誊写的经典。例如台湾四序盛产的茄子,台菜的家常显示多以厚油和酱油红烧, 再饰以九层塔怪异的芬芳。王宣一笔下的茄子摒挡则别有「隐藏的滋味」,从《红楼梦》刘姥姥吃到的那一盘看起来「没什么」的茄子,「实在内里加添了鸡油、鸡胸肉、蘑菇、核果、新笋、五香豆干、鸡爪子等等,众多基本看不见的质料去煨、去蒸、去焖出来的」,透过作家的笔,谁人时代的饮食和风土遂鲜明立体了起来。《国宴与家宴》娓娓细述五〇、六〇年月江浙家庭在台北的质朴平稳浮光,读来让人时而莞尔,时而怀想。

为了靠近王宣一书中的味道,除了随着她的食谱自己着手做,我也喜欢时不时和家人到永康街小巷里的「秀兰小馆 」,享受江浙菜的浓郁与鲜美。秀兰小馆丰俭由人,你可以只外带一个菜饭便当,走到几分钟旅程外的永康公园,坐在老树下,品尝菜饭便当的清雅。也可以多人多点几道菜,狮子头、烤麸、燻鱼、清蒸臭豆腐、虾仁甜豆、醃笃鲜……都是老饕的推荐。

秀兰小馆隐身在永康街蛋黄区小边陲,那老公寓一楼的老派低调,就和端上来的菜一样,不张扬不显眼,滋味却让人赞叹。

村上春树作品《挪威的森林》里的草莓蛋糕,除了承载幸福鲜味,也席卷了青春与浪漫。

品尝村上的草莓蛋糕理论

饭后想吃甜?没问题,我们去「法朋」!《挪威的森林》是日本作家村上春树三十几年前的创作,至今仍受喜欢与关注。小说中最明亮的存在即是女孩小林绿,她的「草莓蛋糕理论」让情人们印象深刻。故事中,绿和主人翁渡边借由一块草莓蛋糕谈论相互的恋爱观,绿在书中打了一个譬喻,她希望心爱的男孩能应自己所求、放下手边一切为她去买一块草莓蛋糕,男孩气喘吁吁地买回来后,她可以很任性地说:「嗯,我已经不想吃这个了」,然后把它往窗外一扔,「我所追求的是这样的器械」绿说。 年轻时我是站在绿这边的,正是恋爱里这种「纯粹的任性」让人痴狂,然而现在的我,无论若何是舍不得把爱人放下一切,跑去买回来的草莓蛋糕给扔往窗外啊。

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往往想到村上书中的草莓蛋糕,我会走到位于仁爱路四段巷内的「法朋烘焙」,这里有随着四序更迭的新鲜丰美水果,所烘出一个又一个让甜点兴趣者心心念念的蛋糕。冬日红艳艳、酸甜平衡、香气浓郁的草莓鲜奶油蛋糕是排队大热门;夏日的芒果、无花果、水蜜桃蛋糕,则展现台湾果农卓越的莳植手艺和师傅熟练的烘焙艺术……在法朋,永远盈满了季节的惊喜。

体验英张笔下的草药香

享用过了正餐和甜点,也可以带着台湾漫画家英张的《采集人的野帐》去大稻埕散晃。《采集人的野帐》是台湾第一部植物采集漫画,为读者揭开日本大正时期「植物采集人」的神祕一样平常面纱。书中男主角是大稻埕草药行之子许凉山,他顾店时不慎销毁日本植物学者佐佐木慎一珍贵的采集功效,因而被送到腊叶馆劳动赎罪,百年前的采集大历史,于焉睁开。

《采集人的野帐》将台湾民间已逐渐为人所淡忘的野草采集和调配酌饮故事,画为一格又一格的漫画,画中潜伏植物学的野外观察意见意义,把科普知识织汇入一个又一个小方格,打破读者对漫画的既定想像,让热爱植物的我读得兴味盎然,决议去大稻埕散步。

位于永乐布业阛阓旁的「姚德和青草号」是有70 年历史的老店,站在店门前,深吸一口漫漾而来的浓郁青草香,点一杯70 年来味道稳固的凉方,一边啜饮,一边走在古典与新潮交织的老街,那台北霞海城隍庙的香火故事,和周边小店肆诉说的小时光,使隐身厥后的姚德和,让人夏也去,冬也回。

大稻埕至今仍有好几家老字号青草店活跃着,和现代机械大量生产的手摇饮差异,老派青草店仍坚守古法,以人工熬煮一壶又一壶的种种青草饮,那野草的芬芳、鲜明的苦味夹带着喉韵的回甘,夏日来凉的、冬日喝热的,是于此散步的标配。姚德和也办过有趣的流动,让小同伙体验抓药材、折药包,在一阵手忙脚乱中,学会秤重、折药包、绑绳、贴红纸,孩子们于是更牢切记着了青草茶、苦茶、芦荟茶、茅根茶的时代意义与味道。

秋天的风正习习拂起,勾起爱书人和爱吃鬼心绪,念书、品美食、散步是台北人最不寥寂的一样平常,换上心爱的球鞋,去走走吧。

漫画《采集人的野帐》以大稻埕的草药行为故事舞台,对于内容场景有兴趣的读者,不妨前往大稻埕饮用一杯清凉的野草茶,让自己加倍陶醉于故事中。 漫画《采集人的野帐》以大稻埕的草药行为故事舞台,对于内容场景有兴趣的读者,不妨前往大稻埕饮用一杯清凉的野草茶,让自己加倍陶醉于故事中。 (2)

本文作者: 番红花

(本文摘自《台北画刊9月号644期》)

《台北画刊9月号644期》 策展人林昆颖:当艺术品成为共感的影象,故事会在内里发生 友善都会 交通无障碍 台北地标守护者 101观景台保全 Allbet声明:该文看法仅代表作者自己,与www.allbetgame.us无关。转载请注明:新2信用平台出租(rent.22223388.com):从〖cong〗文学“xue”作《zuo》品探访摒「」挡滋味‘wei’
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1 条回复
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    (2021-09-23 00:09:53) 1#

    而在这场竞赛里,除了一些球员的显示引起热议之外,主裁判斯科特-福斯特也在赛后也成为了主角。由于他在场上的一些吹罚引起了球迷的不满,甚至有球迷在网上提议请愿,要求NBA开除福斯特,不要让他继续吹罚NBA的竞赛。感觉粉丝很庞大呀

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